いかなご
| 商品名 | いかなご |
|---|---|
| カテゴリ | 魚介類 |
| 商品特徴 | いかなごの漁獲シーズンは短く、年により異なるが2月末から3月頭に解禁される。釜揚げにされることもあるが、近年はくぎ煮として消費されることが多い。大阪湾はプランクトンが豊富で、そのプランクトンを食べて育ったいかなごは脂乗りが非常によい。漁獲後はすぐに氷締めにされて、マイナスイオンを含んだ海水と氷につけられて港まで運ばれる。競り場は港の目の前で、水揚げ後はすぐにセリにかけられ、新鮮な状態で出荷される。 |
生産情報
| 提供可能時期 | |
|---|---|
|
開始時期2月下旬
|
終了時期3月中旬
|
仕入れ情報
| 発注リードタイム | 当日セリを実施 |
|---|---|
| ケースに関する備考 | 当日セリを実施 |
| 保存温度帯 | 冷蔵 |
