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カワハギ

商品名 カワハギ
カテゴリ 魚介類
商品特徴 外皮が厚く、皮を剥いで調理するためカワハギと呼ばれる。刺身や鍋もの、煮付け、干物などで食される身は淡泊でクセがなく食べやすく、噛むほどに旨みが染み出す。また、肝の部分は「海のフォアグラ」とも呼ばれるほど脂がのっており、濃厚でとろとろとした食感。新鮮であれば肝の生食も可能。身はいつ食べても美味だが、肝は特に秋冬が美味しいと言われている。

生産情報

提供可能時期
開始時期9月上旬
終了時期11月上旬

仕入れ情報

発注リードタイム 当日セリを実施
ケースに関する備考 当日セリを実施
保存温度帯 冷蔵