なんと、大阪産(もん)と「WA･TO･BI -和食の扉-」のコラボ企画が実現しました！大阪産(もん)を計3回にわたり特集していただきます。

第2弾「アカシタ」

大阪湾で漁獲された「アカシタ」を特集していただきました。記事はどなたでも無料でご覧いただけます。

・人気店に旬の新作をご提案いただきました
　【レシピ付き】大阪産（もん）レシピ Vol.2 大阪『弧柳（こりゅう）』松尾慎太郎さん作 アカシタ料理2品 ｜ WA・TO・BI – 和食の扉 – (watobi.jp)

・作り手の想いや技について伺いました
　“大阪産（もん）”の現場から Vol.2上品ながら旨み豊かな大阪湾のアカシタ（イヌノシタ） ｜ WA・TO・BI – 和食の扉 – (watobi.jp)

料理人のための和食専門ウェブ･マガジン「WA･TO･BI -和食の扉-」とは

名店や人気店の料理人、古美術商、ソムリエなど専門家の方々を指南役に迎え、今、知りたい和食のことを発信しています。関西の食マガジン「あまから手帖」を発行する株式会社クリエテ関西が2021年4月に当該サイトをオープンされました。
　※有料(月額990円)サイトです(一部無料記事あり)。
　※今回のコラボ企画にかかる記事は無料でご覧いただけます。
　
　サイトはこちらからどうぞ
　WA・TO・BI – 和食の扉 – 料理人のための和食専門ウェブ・マガジン (watobi.jp)

おまけ…アカシタ豆知識

大阪湾で獲れるシタビラメ類には、主に イヌノシタ・アカシタビラメ・コウライアカシタビラメ があります。大阪で「アカシタ」と呼ぶのは、実はイヌノシタ。アカシタビラメを「アオシタ」、コウライアカシタビラメを「ハゲシタ」と呼んでいます。

過去のコラボ企画 -第1弾「富田林の海老芋」はこちら-

今年GI(地理的表示)に登録もされた「富田林の海老芋」を特集していただきました。記事はどなたでも無料でご覧いただけます。

・人気店に旬の新作をご提案いただきました
　【レシピ付き】大阪産（もん）レシピ Vol.1 大阪『浪速割烹 㐂川』上野 修さん作 海老芋料理2品 ｜ WA・TO・BI – 和食の扉 – (watobi.jp)

・作り手の想いや技について伺いました
　“大阪産（もん）”の現場から Vol.1 粘り強く、滑らかな『乾農園』の海老芋 ｜ WA・TO・BI – 和食の扉 – (watobi.jp)